Los granos del arroz Basmati son mucho más largos que anchos, y se hacen incluso más largos mientras que cocinan. Durante la cocción permanecen juntos y se separan poco, no son pegajosos después de cocinar. El arroz Basmati está disponible en ambas variedades como a arroz blanco y arroz moreno.
El Basmati requiere una cocción muy especial, en saturación de agua.
Se pone el arroz en una olla con el triple de su volumen de agua fría, un puñado de sal, y unas hebras de azafrán. Se lleva a ebullición y se deja cocer durante diez minutos, hasta que veas que los granos empiezan a estar blandos, pero ¡ojo!, han de estar duros en su interior.
Entonces se escurren bien y se dejan en la misma olla bien tapados, para que absorban la humedad hasta el alma.
Mientras prepara un sofrito con ajos, cebolla cortada en aros, pollo cortado en daditos, guisantes y garbanzos de lata, almendras peladas, y algunas especias, tales como anís estrellado, comino en grano, clavos rotos, etcétera.
Cuando empiece a tomar color añade el arroz que durante el tiempo de reposo se habrá quedado completamente seco y suelto como si estuviese crudo, pero su interior se habrá hecho por completo.
El plato ya está listo, pero se puede refrescar añadiendo trocitos de fruta, como piña, mango o pomelo, incluso algunas hojas de menta fresca, y aparte un tarrito con salsa picante, y otro con yogur batido con pepino, para refrescar la boca.
Cocina antes de comenzar a cocinar
Comenzales (o eso creen ellos). Luna (izq.) y Kaká (der.)
2 comentarios:
HOLA LUIS,LINDOS PERRITOS!!!YO TAMBIEN TENGO DOS Y LOS ADORO,SON FIELES,CARIÑOSOS,LLENOS DE AMOR.¿COMO QUEDO ESE ARROZ?MMM YA SE ME ANTOJO!!!
TEN UN HERMOSO FIN DE SEMANA,SALUDOS.
Hola. Gracias por tu visita. El arroz quedó que es una maravilla y la ensalada también. Almorcé muy rico y lo necesitaba. Un gran saludo
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